Kaburga dolması, Türk mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Klasik geleneksel tarifler arasında yer alan bu yemek, zengin iç harcı ile harmanlanmış kaburga etlerinin ustalıkla pişirilmesiyle hazırlanır. Davet sofralarınızı taçlandıracak olan kaburga dolması, tüm misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek arıyorsanız, bu tarifi denemekten çekinmeyin. Hem damak çatlatan bir lezzet hem de görsel bir şölen sunacak.

Tarife Giriş

Kaburga dolması, marinelenmiş kaburga etinin içine özenle hazırlanan aromalı bir harçla doldurulmasıyla yapılır. İç harç, pirinç, baharatlar ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilir. Sonrasında etler yavaş bir ateşte pişirilir, böylece lezzeti ve yumuşaklığı en üst düzeye çıkar. Kaburga dolması, sıcak servis edildiğinde bulunmaz bir lezzet şöleni sunar ve ana yemek olarak sofralarınızı süsler.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 1 kg kaburga
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle kaburga etinin üzerine tuz ve baharatlar ekleyerek 1 saat marine edin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• İçine sarımsak, biber ve domates salçalarını ekleyin. Ardından pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Baharatları ve suyu ilave edin, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Marine edilen kaburganın içine hazırladığınız harcı yerleştirin. İsterseniz maydanoz ile süsleyin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Sonrasında ısıyı düşürüp 1 saat daha pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kaburga dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin marine edilme süresidir. Uzun süre marine etmek, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. İç harcın suyunu tam ayarlamak, pirinçlerin yumuşak olmasını sağlar. Fırında pişirme süresi de lezzeti artırmaya yardımcıdır; kaburga etlerinin yavaş pişmesi lezzetini arttıracaktır. Servis yapmadan önce dinlendirmek, etin sosunu daha iyi çekmesini sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kaburga dolmasının yanında yoğurt, pilav, veya hafif bir salata iyi gider. Ayrıca şarap veya ayran ile servis edebilirsiniz.