Hardalli börülce, Kastamonu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Taze börülceleri haşlayıp, zeytinyağı, hardal ve limon suyu ile lezzetlendirilerek hazırlanan bu tarif, hafif ve sağlıklı bir meze alternatifi sunar. Yapımı oldukça kolay olan bu lezzetli yemek, soğuk servis edilerek sofralara tazelik getirir. Hardalli börülce, özel günlerde ya da günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz harika bir seçenektir.
Börülceleri haşlarken aşırı pişirmemeye dikkat edin; al dente (sert) kalmaları, yemeğin lezzetini artırır. Hardal miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha yoğun bir tat için hardalı artırabilirsiniz. Diyet yaparken bile lezzetten ödün vermemek için bu meze, zeytinyağı ve limon ile sağlıklı bir alternatiftir. Servis yapmadan önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek daha hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.
Hardalli börülce, yanında fetta peyniri, zeytin, ve taze ekmek ile mükemmel bir uyum sağlar.