Etli dolma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve Kastamonu yöresine özgü bir versiyonu vardır. Zeytinyağı, taze sarımsak ve baharatlarla harmanlanmış et ile doldurulan asma yaprakları, hem görselliği hem de lezzetiyle gurme deneyimi sunar. Yöresel tatları sevenler için, Kastamonu'nun vazgeçilmezi olan bu tarif hızlı ve pratik bir şekilde hazırlanabilir.

Tarife Giriş

Etli dolma, asma yapraklarının iç malzeme olarak pirinç, kıyma ve baharatlar ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. İlk olarak, yapraklar kaynar suda haşlanır ve biraz yumuşatılır. Ardından, et harcı hazırlanıp yaprakların içine yerleştirilir. Dolmalar, bir tencerede kısık ateşte pişirilerek leziz bir yemek haline gelir. Sunumunu yoğurt ile yapmak, lezzetini iki kat artırır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram asma yaprağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı et suyu
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım limon suyu

Yapılışı

• Asma yapraklarını kaynar suda haşlayın ve süzerek soğumaya bırakın.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar soteleyin.
• Pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve naneyi ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyin.
• İç harcı, soğuyan yaprakların içine yerleştirip sarın. Tencereye dizin.
• Üzerine limon suyu ve et suyunu ekleyin. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Etli dolma yaparken yaprakların kaliteli ve taze olmasına dikkat edin. Pirinci önceden yıkayıp süzerek kullanmak, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, dolmaların üzerine pişirme sırasında su eklemeye özen gösterin; böylece kurumasını önlemiş olursunuz. Sunumda taze limon dilimleri ve yoğurt ile servis yapmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, turşu, bulgur pilavı, yeşil salata.