Kastamonu'da kökleri derinlere inen mantı tarifi, hamurun içerisine özenle yerleştirilen kıymalı harcı ve üstüne dökülen yoğurt sosu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mantı, hem görünümüyle hem de lezzetiyle özel günlerin ve aile sofralarının gözdesidir. Bu tarifle, misafirlerinize ve sevdiklerinize nalin sanatını sunarak geleneksel Türk mutfağının zarafetini yansıtacaksınız.

Tarife Giriş

Kastamonu usulü mantı, ince açılan hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan harcın konulmasıyla yapılır. Hamur küçük kesimlere ayrıldıktan sonra üçgen şekillerde kapatılarak haşlanır. Üzerine yoğurt ve tereyağında kavrulmuş pul biber ile servis edilir. Zengin aroması ve hafif sosu ile bu tarif, sizi hem görsel hem de damak tatlarıyla şımartacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Sos için: 1 su bardağı yoğurt
• 1/4 su bardağı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Hamur için un, yumurta ve suyu bir kapta yoğurun. Hamur elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. 30 dakika dinlendirin.
• Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın.
• Dinlenen hamuru ince açın ve kareler kesin. Her kareye bir tatlı kaşığı harç koyun ve üçgen şeklinde kapatın.
• Su kaynatarak mantıları 10-12 dakika haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
• Yoğurdu bir kasede çırpın ve mantıların üzerine dökün. Tereyağını eritip pul biberle kavurun, sonra mantıların üzerine gezdirin.

Püf Noktaları

Mantıları kapatırken kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için su kullanabilirsiniz. Bu, mantıların haşlama sırasında açılmasını önler. Hamuru dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtmeyi unutmayın, böylece elastik yapısını korur. Piştikten sonra mantıları hemen sosuyla servis yapın, soğumadan afiyetle tüketin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kastamonu usulü mantının yanında bol sarımsaklı yoğurt ve turşu ile harika bir bütünlük oluşturur. Ayrıca yeşil salata ile de zenginleştirilebilir.