Kastamonu Sarması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Taze asma yaprakları ile sarılan bu enfes dolma, özel baharatlarla tatlandırılan iç harcı sayesinde damakları şenlendirir. Yüzyıllardır varlığını koruyan bu tarif, özel günlerde, altın günü sofralarında ve aile yemeklerinde tercih edilmektedir. Kastamonu Sarması'nın sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve sarım tekniğindeki ustalıktır. Bu eşsiz lezzeti keşfetmek için tarifimizi takip edin.

Tarife Giriş

Kastamonu Sarması, ince taze asma yapraklarının içine pirinç, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harç konularak sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Öncelikle iç harcı hazırlayıp yaprakları taze bir şekilde sararak pişirin. Sonuç olarak zengin bir lezzet elde edeceksiniz. Dilerseniz üzerine yoğurt ve limon ekleyerek servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 500 gram asma yaprağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Sonra kıymayı ekleyip bir süre daha kavurun.
• Pirinç, domates salçası, biber salçası ve baharatları ekleyin, karıştırdıktan sonra üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir yerde asma yapraklarını sıcak su ile haşlayın.
• Her yaprağın içine hazırladığınız harçtan koyun ve sıkı bir şekilde sarın.
• Sardığınız sarmaları tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kastamonu Sarması yaparken, asma yapraklarının taze ve sağlam olmasına dikkat edin. Yaprakları haşlarken fazla bekletmemeye özen gösterin, aksi halde dağılırlar. İç harcında damak tadınıza göre baharatları değiştirebilir, dilerseniz ceviz veya kuş üzümü ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Servis ederken yanında yoğurt ile sunmak lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kastamonu Sarması, yanında sarımsaklı yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilebilir. Ayrıca nar ekşisi veya acılı sos da harika bir uyum sağlar.