Kastamonu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan mevsim sebzeli turşu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık alternatifi sunuyor. Taze sebzelerin doğal tatlarıyla hazırlanan bu turşu, geleneksel tariflerle kendinizi özel hissettiriyor. Mevsiminde elde edilen sebzelerle yapılan turşu, hem yemeklerinizin yanında hem de tek başına bir aperatif olarak keyifle tüketilebilir. Doğal malzemelerle hazırlanan bu tarif sayesinde sofralarınızı zenginleştirebilir, misafirlerinize farklı bir tat sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Kastamonu'nun mevsim sebzeleriyle hazırlanan bu turşu, rengarenk sebzelerin, tuzlu ve ekşi bir sos eşliğinde bir araya gelmesiyle oluşur. Tarifin ana malzemeleri arasında taze sebzeler, sarımsak, sirke ve tuz bulunmaktadır. Hazırlık aşamasında sebzeler iyice yıkanır, doğranır ve turşu sosuyla karıştırılır. Birkaç gün bekledikten sonra, lezzeti tam anlamıyla oturan bu turşu, hem sağlıklı hem de doğal bir gıda seçeneği oluşturur.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 15 dakika
• Pişme Süresi: 3 gün (fermantasyon süresi)
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 35 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı turşuluk salatalık
• 1 su bardağı havuç, doğranmış
• 1 su bardağı kırmızı biber, doğranmış
• 5-6 diş sarımsak
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Turşuluk sebzeleri iyice yıkayıp, doğrayın.
• Temiz bir cam kavanozun tabanına bir miktar tuz serpin.
• Doğranmış sebzeleri kavanoza yerleştirin, aralarına sarımsakları yerleştirin.
• Su, sirke ve tuzu bir kapta karıştırarak sosu hazırlayın.
• Sosun tamamını sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu kapatın.
• Kavanozu serin bir yerde üç gün bekletin. Her gün açıp, sebzeleri kontrol edin.
• Turşu hazır olduğunda, buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları

Turşu hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, sebzelerin taze ve sağlıklı olmasıdır. Ayrıca, kullanılan suyun klorsuz ve temiz olması da lezzeti etkiler. Turşunuzun daha lezzetli olmasını istiyorsanız, birkaç dal tane karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresi sonunda turşuyu buzdolabında saklayarak daha uzun süre tüketebilirsiniz. Dilediğiniz sebzeleri ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu turşu, özellikle et yemekleri, kebaplar ve mezelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sade bir pilavın yanında veya salatalarda da kullanarak lezzet katabilirsiniz.